世界上最好的刀是哪一把? 只攻不守,魔刀千刃 啊?不好意思,串台了,今天我们说的是厨房用的厨刀。我们中厨可以一把菜刀走天下,而中之外,则讲究专刀专用,但那些都不是重点,我想找的是一把非常锋利,大气,高端,上档次,好用,有颜值...总而言之就是很装X又很实用的刀。 那么,世界上有没有这样的刀呢? 真久作MTH80 甲纹双雄——圣耀 The Wirecutter评选出的冠军主厨刀,世界十大主厨刀排名第一,硬度62HRC,锋利度吹毛断发 我看了好多关于他的资料,只看到了NB二字,那么这样的刀到底有没有缺点呢? 贵?!贵不是它的缺点,是我的缺点。 所以我把甲纹双雄都买了 甲纹双雄的盒子都是硬纸盒,用高级黑显得更高端一些,盒上印有金色的MAC和真久作LOGO,其实MAC就是真久作,只不过一个是欧美版的LOGO,一个是原LOGO。 相对于这个价格来说,包装实在是比较捡漏,仅有纸托和说明书,不过作为一把厨刀,好像也不需要其他什么了吧。 光是看刀柄,你们能分出来哪把是圣耀,哪把是荒古吗? 我们分辨一把刀好不好用,是否称手,基本上就是看刀柄是否够重,因为足够重的刀柄能让你更好得掌控刀的走向和力度,使用起来也更加省力。 在拿起圣耀之前,我特地去好好的感受了一下张小泉的三德刀,刀柄不重,刀身使起来算顺手,但能感觉到费力,也就那样,普普通通。 而后再去试圣耀,完全不能用语言形容了,尺寸恰到好处,并且刀柄很沉手,在刀柄的重力作用下感觉到刀身非常轻盈,当然不是真的轻盈,而是那种虽然不轻,但挥洒自如,真正感觉到指哪打哪的feel、 外观上,甲纹双雄都蛮低调,刀身双面各17个凹槽,一方面防沾刀,一方面也算装饰作用。如果不认识MAC并且没上手使用,可能会认为这只是超市里随便买的菜刀罢了。 圣耀是牛刀,荒古是三德刀,在排名上圣耀排在了世界第一的位置,然荒古却没上榜。不过作为拥有相同基因的弟弟,使用起来并不逊色于圣耀。 作为日常使用,我更喜欢荒古多一些,人嘛,各有所爱。我呢就是喜欢三德刀和剔骨刀,所以接下来在做完这条鱼之后圣耀就送给厨师兄弟了。下面上视频: 视频地址:https://www.bilibili.com/video/BV1Ry4y167WN?zw Mac真久作日本原装进口主厨专用牛刀家用料理刀切片切丝日式三德刀菜刀锋利不生锈MTH-80 京东:¥1299 去看看 Mac真久作三德刀日本原装进口庖丁家用主厨刀切肉片不锈钢日式料理刀MSK-65 京东:¥1099 去看看 <更多>

苡槿荟 晒物 2020-12-02 14:22

对于厨房刀具,着实没有多大的研究,因为很少下厨,唯一知道的就两个外国大牌和国内一个来自阳江的品牌。那它们之前有什么不同,还真没有概念。刚好双十一老妈让我物色菜单,在网上搜时被这个套装刀具上的花纹所吸引,就买回来试下。因为在本人的认知里,反正刀具都差不多,只是钢材不同而已。再者这套刀具并不贵,真不好用再换。这套刀具就是老铁匠的大马革钢刀套装。 为何叫大马革钢刀?这个名字还是有历史背景的,从古罗马时代开始大马士革刀和剑就因其锋利的刀刃,坚固耐磨的刀身,精湛的制做工艺而闻名于世。它是由两种不同性质的高碳钢叠成上百层焊接在一起的,经过锻打、模压和扭曲,图案花纹通过蚀刻术明显的呈现在了金属的表面。刀身上留下恒久的花纹,这花纹可以说蕴含着古老的文化,精湛的制做工艺,蕴含着数百年人的心血。这就是大马士革钢刀的由来。 老铁匠的这款大马士革钢刀套装主打的还是实用行,所以包装并不华丽。黄与深蓝的彩盒包装。里面共带有三把刀,刀尖带保护胶壳,再套上纸质刀鞘保护刀身,后放入盒内。 这三把刀分别是中华菜刀、革牛刀、果皮刀。除这三把外,其实还有三德刀、日式菜切这两把,任意一把替换掉我套餐中的革牛刀就组成了另一个套装,所以共有三个套装,那这个根据需求和习惯来选购就好。 下图就是我选的套餐内的三把刀。由23道工序,67层钢材精铸锻打而成。刀身带有那漂亮的类似波纹的花纹。同时又轻便锋利。 刀身带老铁匠的钢印。 大马士革钢刀必须有的花纹确实漂亮。 手柄仿木纹设计,类水滴形状,右侧四根手指的握持位有切直边,握持更稳固且舒服。 新刀具极为锋利,在使用了近半个月,也未出来任何情况。老妈很满意,切肉切菜不在话下,水果刀也很衬手。 总结: 刀具千万把,实用最重要。老铁匠大马士革钢刀这个套装基本满足日常的生活使用,做工和质感都相当不错,花纹也赏心悦目。革牛刀加中华菜刀是老妈最常用的两把,她也相当满意,那我平时基本不下厨,老人家说好,那就应该不错。 <更多>

斌Bin是个集物控 晒物 2019-11-20 19:20

热爱厨艺的鄙人用过不少传统国产钢刀,优点相信大家都了解:能剁善砍,一把走天下。但在提倡减少肉食、注重果蔬养生的当下,一把精致细腻的小刀必不可少。酷爱日淘的朋友向我极力推荐京瓷小刀,但我更偏爱棒子国的小物,于是买了把CERAMIC LIFE陶瓷工艺厨用水果刀,顺带把生活品味从屌丝往贵族层面上靠拢,更何况,China人怎么不会喜欢china刀呢? 鉴于产品才刚进入国内,可能很多人不太了解CERAMIC LIFE。CERAMIC LIFE是韩国Cutter Korea公司旗下陶瓷刀具品牌,成立于1995年,是韩国唯一一家专业生产陶瓷刀的企业,采用用于航空领域的新型环保材料氧化锆为原料,经多道特殊生产工艺,生产刀具超越普通陶瓷刀的脆度和硬度。可见它出身还是蛮高贵的。 韩国CERAMIC LIFE陶瓷工艺厨用水果刀,采用了新型航空环保材料,2800℃煅烧精密氧化锆陶瓷高压研制的刀片,经多道工序制造而成,材质密实,耐酸、碱腐蚀性强,耐磨性高,天然抑菌不串味,无金属味残留,轻松水洗,永不生锈 外包装比较简洁,正面透视设计可以直接看到刀身,FDA的标志十分醒目。 韩国CERAMIC LIFE陶瓷厨用水果刀 淘宝 ¥140 反面:思密达国文介绍,看不懂;最底端的平台商标简介。 两边侧面,不断强调的品牌LOGO,品牌识别做的不错。 将刀取出,剑气出鞘寒光闪。定型塑料紧密贴合刀身,刀刃处用塑料横条固定,防止刀身滑落,收纳比较方便。 放在餐垫上的效果。据说,刀身采用了新型航空环保材料,2800℃煅烧精密氧化锆陶瓷高压研制的刀片,经多道工序制造而成,材质密实,耐酸、碱腐蚀性强,耐磨性高,天然抑菌不串味,无金属味残留,轻松水洗,永不生锈,真有这么神奇么? 再细致一点观察一下刀身,刀面、刀刃均匀一致,刀片细腻,刀刃锋利。摸上去凉凉的感觉。 刀面,材质密实,孔隙密集,一片亮白。 手工打磨刀刃薄透晶亮,据说是持久锋利,永不磨损、永不腐蚀,无需打磨,卫生抗菌,抗氧化,不串味,保持食物原汁原味。原先用的国产钢刀的最大缺点是,容易生锈,要备用一块磨石才行;即使是切完一个菜用水清洗后,也还是容易串味,感觉不太好。如果真能解决这两个问题,也算得上是一把好刀了。 刀刃底端的倒圆打磨处理,不会在操刀时刮伤手,算是蛮贴心的细节处理。 人体工学设计ABS塑胶手柄,不仅考虑到切菜时的动作与力度,而且实现了刀柄形状的曲线形、稳定性。清新可爱的青绿色,在使用时带给人一丝惬意。 手柄两侧都有品牌标志。 再握在手上试一下整体感觉,据说特有的人性化曲线设计,刀体纤美轻巧,重心平稳,切食轻盈自如,使用轻松顺手,长时间使用也不会因为刀具过重造成手腕酸疼。曲线设计还是很贴心的,拿在手中真的很轻巧。 宝贝详情页里和普通水果钢刀的比较。 眼见为实,家里正好有一把爱仕达果蔬钢刀,可以多角度PK一下。 下面为切菜、剥皮实操PK。 切番茄,前者切片薄,下刀均匀利落,番茄不变形。 后者刀锋较钝,切不出薄片,下刀致使番茄变形、流汁。 切番茄PK,前者完胜。 切过番茄的陶瓷刀身光滑无痕,只有一些果汁沾在上面。 用水冲洗后就干净了。 剥土豆皮,能够极薄的剥掉皮,比较顺手。 用刀尖能轻松剜去孔隙里的皮。 切片落地有声,切丝纤细如发。 切土豆PK总结:前者切片轻薄如一,切丝细腻划一;后者切片厚重,切丝连黏不干脆。前者略胜。 切葱花,前者刀落葱花断,轻巧好操作。 后者刀身钝重,要切划很久才能断。 切葱花PK总结:前者切得细腻精巧,后者葱花较大,前者略胜。 削苹果皮:虽然不是专用削皮刀,但是削皮也还凑和,可以极薄的剥下苹果皮。 用刀尖剜去蒂尖,比较顺手。 削皮成果。 苹果切块、切片,干脆利落。 切苹果PK总结: 前者脆爽,后者钝厚。而且整个过程两把刀都没有冲洗过,前者切的苹果片吃起来有番茄、土豆、尤其葱花的味道,后者的除了苹果的味道,没有其他果蔬的味道,看来不串味还真是让品牌方说到点子上了。前者大胜。 <更多>

囡懒猫333 晒物 2015-12-23 11:16

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