大家好,这里基仔,众所周知,整蛋糕加一点柠檬汁儿既能去除蛋的腥味,又能让成品更清香一点,所以柠檬基本上是美食博主都会去使用地材料,但是纵观一遍蛋糕教程,却还没有以柠檬做为主角的。 今天为大家带来的是戚风蛋糕,这个很多人做,所以我得来点不一样的。 比如说,咱的工具不用秤也能达到差不多的比例(毕竟专门为了做这东西去买秤还是少数),然后主角,就是柠檬了~ 柠檬先用盐水浸泡,别问我为什么,就是闲的。 既然做蛋糕,蛋应该是必不可少的,我们先用电钻在蛋壳上挖个洞,这样就能很顺利的把蛋白给倒出来,剩下的蛋黄一边凉快去。 最重要的步骤,打发蛋白,像你们的朋友啊,应该手速很快,但是打蛋白也得费不小的力气,所以如果能用机器,那就用吧,没人看到的,不丢人嚯。 别的美食博主都说,糖要分三次放,这样才更&…¥%*0%!@¥ 实际上,确实如此,但我这是粗糙做法,所以直接一下子放了,只少不多,免得太甜。 接着就是把蛋黄和粉混合,看你方便,高中低筋的面粉都能成,不用太讲究;至于粉的量,他们是用小电子秤来量的,那我们为了快速方便可以这样,蛋黄有多少,面粉就放多少,这样下来基本没问题。不信你试试,和用电子秤秤出来差不了多少的。 既然以柠檬为主,我们也该处理柠檬了,其实就是切片,然后加入致死量的糖和一点点水煮之。柠檬本质是酸的,皮是苦的,我们用糖把他感化,让糖的味儿渗入,这样处理的柠檬,就可以吃啦。 柠檬皮是苦的,说的是皮的白色部分是苦的;而黄色的部分则是“柠檬味”的来源,我们现在小心翼翼地把黄色部分切下来,剁碎,经过这一步已经把普通的蛋糕转化为柠檬主题蛋糕了。 接着我们混合蛋白霜和蛋黄&面粉混合物,别的美食博主在这步也会告诉你分几次加入,混合完成后这盆液体就变得既能感觉到他是固态,又像空气那样轻飘飘的。 接着把刚刚渗入致死量的糖味柠檬切片置底,倒入混合液,再把剩下的一点柠檬皮碎粒洒在上面。这样形成上下两层的柠檬味夹击,还没烤完就已经满屋子柠檬香味儿了。 最后,成品展示。 <更多>

苡槿荟 晒物 2020-11-18 16:55

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